Por que o ovo caipira tem casca de várias cores
Branco, marrom, creme, esverdeado. Na mesma caixa vem ovo de cor diferente, e isso não é defeito. A cor da casca depende da galinha, não da qualidade do ovo.
Abre uma caixa de ovo da fazenda e vem de tudo: branco, marrom claro, marrom escuro, creme, às vezes um puxado pro verde. Muita gente pergunta se é mistura de qualidade, se o marrom é mais forte, se o branco é mais fraco. Não é nada disso.
A cor vem da galinha
A cor da casca vem da genética da galinha. Cada raça tem a sua: umas botam ovo branco, outras marrom ou creme, e algumas botam ovo azulado ou esverdeado.
E não dá pra saber pela cor da pena. Tem galinha de pena branca que bota ovo marrom, e galinha de pena marrom ou preta que bota ovo branco. Uma coisa não tem a ver com a outra.
A idade também mexe no tom: com o tempo, a casca do ovo marrom tende a ficar mais clara. Por isso o marrom varia até entre galinhas da mesma raça.
Numa granja industrial, o lote costuma ser de uma linhagem só, então os ovos saem quase todos da mesma cor. Aqui as galinhas são criadas soltas e o plantel mistura raças. Por isso a caixa vem colorida. É a cara da criação caipira.
O que a cor não muda
- Sabor. Ovo branco e ovo marrom de galinha bem alimentada têm o mesmo gosto.
- Nutrição. A cor da casca não altera o valor nutricional.
- Qualidade. Todo ovo que entra na caixa passa pela mesma seleção, seja qual for a cor.
O que muda o ovo de verdade
O que faz diferença no ovo é a vida da galinha: o que ela come, quanto ela anda, se tem espaço. Ração vegetal e balanceada, galinha solta e cuidado todo dia é o que deixa a gema firme e o sabor marcante. A cor da casca é só a assinatura da raça.
Na próxima caixa
Repara nas cores. Elas mostram que no galpão vive mais de uma raça. Se quiser ver de perto, elas aparecem no Instagram.
